原创冬笋冬菇二冬烧五花

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

肥而不腻、鲜嫩多汁的五花肉是许多人的最爱,也是许多代表菜的原料。

今天推荐的这款二冬烧五花以其“鲜香”出名,“双鲜”——冬笋和冬菇搭配新鲜的五花肉,口感丰富、滋味鲜美,五花肉充分吸收了汤汁的鲜美而愈发的鲜嫩,配上白花花的米饭,好吃得不要不要的。

烹饪难度:一般烹饪时间:数小时主料 新鲜大冬笋 1个 干小冬菇 10朵 五花肉 300g左右 葱白 2大段 大蒜 旭日品萃
3瓣 姜片 4片 八角 2个 香叶 3片 干辣椒 3个 桂皮 2小片 调料 油 1大勺 冰糖 8小块 料酒 2大勺 世茂望德
冬菇原泡汤 2大勺 酱油 2勺 盐 1小勺 糖 1小勺 开水 500ml 做法步骤 1五花肉买回,整个清洗一下,改刀成2cm见方的肉块,待用

2冬菇用清水泡发,保留泡冬菇的原汤待用

3冬笋洗净表面的泥土,从中间对半切开

4轻松取出冬笋肉,配合五花肉的大小切块

5五花肉凉水入锅,焯水撇去血沫

6冬笋焯水,待用

7锅里烧热,不放油,把五花肉块放入,中小火煸肥油,大约需要5分钟左右

8五花肉块边缘变色后取出待用彰泰新城
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9锅中加入1大勺油,烧热后,加入8块冰糖(冰糖提前稍微敲碎一点,容易融化),等到糖烧成金黄色冒泡,马上倒入五花肉块,迅速翻炒糖色

10肉块上色后,加入调料翻炒出香味,然后依次加入冬笋块和冬菇,翻炒均匀

11加入酱油和料酒上色去腥,翻炒均匀

12加入500ml左右的开水,开水刚刚没过菜品即可

13再加入2大勺冬菇原泡汤

14大火烧开后转小火炖50分钟左右,然后大火小心收干汤汁即可

15出锅趁热食用最佳

烹饪小窍门 清洗五花肉时先整个清洗一下,然后在煤气灶上把表皮烧一遍,清除未尽的毛

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