当前位置: 首页 >> 中医养生

做菜加料酒有何作用

2018-10-12 来源:温州养生网

烹饪用酒统称"料酒",它包括黄酒、汾酒等。

料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入丰门盛世
菜肴中。

家庭烹饪一般用黄酒。

黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。

酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素。

烹调中加点黄酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。

另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹滨江翡翠之星
调时加点黄酒,同样也可以除去膻腥气。

黄酒中的氨基酸,在烹调中能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。

黄酒中中新锦绣天地
的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气,使菜肴香味浓郁。

友情链接
健康资讯 寻医问药 江苏信息网 健康 中医养生网 健康资讯 大千医药 医药动态 医药热点 大同在线 邻医网资讯 中医 激光冷水机 订制职业装 万能冲击试验机 订做工服 定制衬衫 天门建筑资质代办 恩施代办建筑资质 贵州定做工服 北京太阳能路灯 订制工作服 万能拉力试验机 扭转试验机 央视广告招标 医院 什么是痉挛性瘫痪