水果榨汁导致营养大量流失

时间:2018-12-24 来源:互联网 阅读:

水果榨汁导致营养大量流失

很多主妇认为,既然孩子不爱吃蔬果,那就将它们榨成汁来饮用,但中医养生专家并不建议你这样做。有研究发现,如果将水果榨汁,就会导致大量营养流失,这会损伤水果的食物性味,从而影响你的养生保健效果。

饮果汁易致热量摄取超标

水果榨成果汁,无论热量、糖分均浓缩,容易摄取过量。举例而言,一个重131克的橙子热量为62卡路里,糖分12.3克;但一杯240毫升的橙汁,约用3个橙榨成,热量为112卡路里,糖分是20.

水果榨汁导致营养大量流失

8克,两者相差近一倍。以为饮果汁健康而不加节制,便会大大失算。

此外,水果榨汁后,纤维主要集中在果渣里,而喝果汁时会将果渣过滤掉,如此便丢失了我们都市人普遍缺乏的、可贵的膳食纤维。

我国营养学会在2000年提出,成年人膳食纤维的适宜摄人量为30克/日;2~20岁的幼童、青少年,其摄入量推荐为年龄数加5~10克/日;便秘、肥胖、肠道癌、高血脂等富贵病患者在此基础上应增加10~15克/日。而目前我国国民从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到8~12克/日。

果渣中含有丰富的水溶性纤维,具预防和减少糖尿病及心血管疾病的保健功效;果渣中的非水溶性纤维则具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。便秘患者如果常喝果汁不吃水果,无疑会加重便秘。

膳食纤维还可影响血糖水平,减少糖尿病患者对药物的依赖性,并有防止热量过剩、控制肥胖的作用,还有预防胆结石及降低血脂的功效。就算吃果汁时连同果渣一齐进食,纤维量虽并无减低太多,但饱腹效果不及原个水果。

曾有研究比较苹果与苹果汁的饱腹感,即使相同热量和纤维,苹果的饱腹感较强,因为固体食物在胃能停留较长时间,比流质饮料更能饱腹。因而进食水果,能有效减少摄入其他食物,避免热量超标。

果汁营养成分流失大

水果中含有丰富的维生素C,可增强抵抗力,但维生素C本身相当脆弱,遇水、光、热、氧都会受损,在榨汁过程中,水果的细胞结构受破坏,维生素C暴露在空气中氧化,便会流失。而果汁摆放时间越长,与空气、阳光接触越久,维生素C流失越多,所以如果要饮果汁,应该在榨汁后立即饮用。

在夏天,瓶装的果汁饮料似乎特别受欢迎,消费者不妨细心留意其包装与标签。因为食品包装上的成分表,是按含量由多至少而排列。非纯果汁饮品的成分表中,若水占第一,糖占第二,则几乎可以说它是糖水饮品了。此外,就算是100%纯果汁,如果它呈清晰透明,即表示不含纤维。待瓶里的维生素随时间而流失,那么,它们也与糖水无异。

所以说,水果榨汁会让营养大量流失,使水果的养生价值大打折扣。水果本身营养价值丰富,有养生保健的功效,为了你的健康着想,将水果洗净后直接食用,这样就能在最大程度上保留住水果的营养,让你吃出健康来。

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