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超下饭的豆瓣茄子

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

很喜欢吃茄子,软糯的茄子吃在嘴里回味无比。

茄子含有丰富的维生素E.P,蛋白质等,多吃茄子对软化血管,对胃炎有一定的保健和治疗作用。

茄子是很下饭的食材之一,这里的茄子不用去皮,因为茄子皮里含丰富的维生素P,这在其他食材中很难找到,不去皮的另一个好处是吸油少,大火快炒,可以让茄子快速熟软,表皮又不会发硬。

这道香辣味的茄子浇在米饭上,那叫一个香。

食材:长茄子2根、红彩椒半个、黄彩椒半个、大蒜6瓣。

调料:五香粉1/2小勺、郫县豆瓣酱4小勺、白砂糖1/2小勺。

做法:

1.准备好上述所需食材。

2.茄子切块、彩椒切块、大蒜切末。

3.锅内放稍多一些的油烧热,放入茄子,快速煎炒。

4.待茄子表面金黄变软盛出备用。

5.底油翻炒彩椒,盛出备用。

6.净锅重新放油,爆香豆瓣酱。

7.放入蒜末炒香。

8.倒入炒好的茄子。

9.加入五香粉炒匀。

10.放入炒过的彩椒。

11.加入白糖。

12.大火掂炒均匀即可。

精彩不断继续啃文》》》》 茄子的营养价值及功效 霜打的茄子真的不能吃吗!

茄子的营养价值及功效 霜打的茄子真的不能吃吗

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大家有没有听过这一种说法,就是说被霜打过的茄子是不能吃的!想知道这种说法是不是正确的,那就随菜谱一起来看看吧!

霜打的茄子不能吃的原因

我们先来认识一种物质茄碱。

茄碱是茄科植物的次生代谢产物,是植物为了保护自己产生的物质,可抑制植物病原菌的生长繁殖、抵御昆虫侵袭。

它也是果实中重要的生物活性成分,有一定的强心降压、抗癌、平喘、抑制微生物等作用,茄子的多种保健作用与茄碱密切相关。

但值得注意的是,茄碱摄入过多会让人体产生不适,带来恶心、呕吐、腹泻等不适反应。

过去,茄子在大田里生长,到了秋季,茄子 中茄碱含量增加,被霜打过的茄子水分含量降低,也会引起茄碱增加,过量食用会导致不舒服,这也是霜打的茄子不能吃说法的来源。

这句谚语其实是想告诉大家,在过去,霜打的茄子不能吃太多。

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但现在的栽培技术发生了很大变化,茄子在温室大棚里生长,季节对茄碱含量影响越来越不明显。

因此,对于现代人来说,霜降后仍可以放心吃茄子。

霜打的茄子吃少点 不会有问题

需要说明的是,茄碱主要存在于果肉中,果皮含量少,但果皮颜色越深,果肉茄碱含量越高。

另外,未成熟茄子的茄碱含量高于成熟茄子,因此,应尽量少吃,成熟的茄子一天吃半斤不会引起任何麻烦。

茄子的营养价值较高,富含多种维生素与矿物质,尤其是钾含量比香蕉还高。

茄子中还含有丰富的生物类黄酮,具有强大的抗氧化能力,有助预防高血压、冠心病和动脉硬化等疾病,其中的皂苷能降低胆固醇。

这些保健成分含量最多的是有色表皮与果肉结合的地方,所以应选深紫色或黑色的茄子。

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时,不要去皮,高温油炸会导致很多营养流失,最好用清蒸、急火快炒,注意清蒸时不要挤掉水分。

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