当前位置: 首页 >> 食疗养生

金针菇煮不熟会中毒

2019-03-27 来源:温州养生网

  寒风乍起的季节,热腾腾的火锅又开始盛行,金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意,金针菇一定煮熟再吃,否则容易引发中毒。由于新鲜的金针菇中含有秋水仙碱小孩咳嗽老不好怎么办,人食用后宝宝晚上睡觉出汗,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引发发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

  寒风乍起的季节,热腾腾的火锅又开始盛行,金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意,金针菇一定煮熟再吃,否则容易引发中毒。

  因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的2秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引发发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状病毒性发热高烧不退。

  秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。另外,市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用。

  但是,金针菇并不是人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以避免加重病情。

友情链接
子宫内膜炎产生的原因