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原创麻辣水煮猪肉片0

2018-10-11 来源:温州养生网

烹饪难度:一般烹饪时间:45分钟主料 猪里脊 300g 新江北孔雀城
芹菜 适量 姜末 适量 蒜末 适量 调料 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒面 1勺 干花椒面 适量 新港国际广场
淀粉 1勺 做法步骤 1大里脊肉清水浸泡,排出血水

2肉切片,加淀粉加水,加少许盐码上,备用

3打底的豆芽,这个也可以换成青笋或其他蔬菜,看个人喜欢吧

4豆芽最好先炒一下,因为水气太大,会影响菜的整体口感

5炒好的豆芽备用

6锅里热油下入姜蒜末

7郫县豆瓣酱这样的两勺就够

8把豆瓣酱炒熟炒香,炒出红油

9加入冷水,量能漠过肉片就好

10将马好的肉片逐片下锅

11煮到肉发白时放入芹菜

12差不多煮一分钟即可起锅

13撒上辣椒面,花椒面,这个按个人口味吧,喜欢就多放,吃不了太麻辣就少放

14锅里热少许油

15将热油烫在上面,把花椒辣椒的香气都烫出来

16成品图新世界花园
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烹饪小窍门 1.用豆瓣辣酱去炒比只用豆瓣好.豆瓣酱是做外地人学做川菜的精髓.

2.肉片最好用油炸熟. 所谓水煮,只是川菜的一种麻辣作法,其中根本不应该用到水去煮.当然,里面的菜是应该用水煮熟的.

3.肉片外可以要裹鸡蛋清,这样会更滑嫩.

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