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酱香肉末烧茄子

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

酱香肉末烧茄子 平日里总是吃酱香饼,今日可以换成酱香肉末烧茄子,这个菜虽然很朴素但味道鲜香可口,色香俱佳,回味无穷。

主料:茄子(紫皮,长)2个 五花肉50克

调料:花生油2勺 食盐1.5茶匙 醋1/2勺 姜1片 蒜3瓣 生抽1/2勺 淀粉少许 甜面酱1勺 韩式辣酱1/2勺

做法:

1.茄子洗净切条,然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右

2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分,攥干水分备用

3.五花肉解冻后切丁

4.将五花肉焯水后冲洗干净,加入半勺生抽和一点淀粉抓匀

5.大蒜和姜切末备用

6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺,加入1勺凉白开调匀备用

7.平底锅内放少量花生油,油热后放一半蒜末、姜末炒香

8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟

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>9.放入攥干水分的切条,中火炒至茄子变软

10.转小火,放入调好的酱汁,翻炒均匀至茄子均匀上色、入味

11.出锅前再撒上另一半蒜末即可关火出锅,装盘开吃

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肉炸太久致癌 4种吃法短命

肉来含有较高的营养价值,毕竟素食主义者还是极少一部分人,所以肉类是大众餐桌上必备的食品。

但是关于吃肉,还是有几个禁忌的。

肉类煮太久致癌 4种短命的吃肉方式

油炸过度的肉易致癌

在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物, 其中9种有致癌作用。

肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有 致癌作用。

当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。

以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。

在芳族胺基化合物问题没有完全搞清 之前,不要吃过度烧煮的肉。

最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐

咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。

因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。

正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。

同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。

肉类煮太久致癌 4种短命的吃肉方式

吃过多瘦肉易长斑

有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。

事实上,多吃瘦肉未必就好。

瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下 可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。

动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损绿城桃花源
害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。

因此,吃 瘦肉要适量,并非多多益善。

猪肉浸热水损失营养

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。

肌溶蛋白的凝固点是15绿城桃李春风
℃~16℃,极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。

同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。

因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

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