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秋季煲汤首选4菜煲汤注意三煲四炖五忌

2019-03-26 来源:温州养生网

秋季是很养生的一个季节,煲汤成为了很多人养生的首选饮食。那么秋季养生如何煲汤呢?如何煲汤呢?下面就来了解一下吧。  秋季合适用来煲汤的几种蔬菜

一、土豆

土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能减缓便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以合适做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。另外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。

2、山药

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药合适跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

三、莲藕

中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改良睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,合适脾胃衰弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽可能别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。

4、白萝卜

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气医院如何检查乙型流感,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。

煲汤注意三煲四炖五忌 三煲四炖:煲,就是用文火煮食品,渐渐地熬。煲可以使食品的营养成分有效地溶解在汤水中,易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活,但并不是由于它在烹制上很繁琐,而是由于需要的烹调时间长月经血不畅是什么原因,有些耗工夫。事实上,煲汤很容易,只要原料调配合理,三煲四炖(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时),渐渐在火上煲着即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤可以开着即可。

炖的时间长是一个方面,还应该注意以下5忌:

一是忌中途添加冷水,由于正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不容易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

二是忌早放盐,由于早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。

三是忌过量地放入葱、姜、料酒等调料,以避免影响汤汁本身的原汁原味。

四忌过早过量地放入酱油,以避免汤味变酸,颜色变暗发黑抗病毒的小儿感冒药。

五忌让汤汁大滚大沸,以避免肉中的蛋白质份子运动剧烈使汤浑浊。

掌握了以上技能,你就可以在朋友和家人眼前一显身手了。

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