自制红果酱有效降血脂

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

我很喜欢吃红果,更喜欢在秋天为家人制作红果酱。

一些朋友得知我爱吃红果,经常在去郊区的时候,采摘一些送给我,但他们常常带回来的不是红果,而是山楂。

山楂和红果的最大区别是,山楂是野生的,它肉少,核大,肉发硬,煮熟以后口感不好。

而红果是山楂经过人工嫁接的,所以肉多,核小,肉发面,煮熟以后口感好。

挑选红果的方法很简单,就是用手捏,面面的红果一捏就碎,可以观察里面的肉。

挑选红果还要看颜色,又红又亮的最新鲜,当中铁城
然,还要尽可能选择个大一些的,没有虫眼的。

在制作红果酱的时候,洗净红果后将其“拦腰截断”,这样抠起核来非常容易。

抠核的时候,可以将其掰碎,不必太碎,一个红果掰成五六块即可。

煮红果最好用砂锅,次之,用不锈钢锅,但千万不要用铁锅。

此外,红果在煮的时候要出水,出水量比较难把握,所以不要一次将水加满,开锅以后,一点一点地加,否则很可能煮成红果粥了。

煮红果酱的时候,要一边煮,一边用勺子搅动,既可避免糊锅,还可将红果碾碎。

不要过早加糖,否则很容易糊锅。

判断红果是否煮好,可以看黏稠程度,比成品稍微稀一些就可以,因为还要加冰糖。

我的经验是加冰糖比砂糖或白糖好,可以是散装的、块比较大的冰糖,搅拌一会儿就化开了。

加入冰糖后,红果酱的色泽会非常鲜亮。

放冰糖要根据自己的口感、比例自行掌握,但不要放太多。

红果煮好了,可以放在罐头瓶里,但不要放太满,冷却以后放进冰箱保存。

像我这样上了岁数的人,胃口有时不太好,饭前吃一勺自制红大宁金茂府
果酱,对开胃特别有帮助。

专家点评   中国中医科学院西苑医院杨力教授:自古以来,红果就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

现在正是吃红果的季节,用新鲜红果自制的红果酱富含多种营养素,降血脂、降血压、降胆固醇效果非常好,而且适合各个年龄会所金澜苑
段的人食用。

自制红果酱放冰糖、不放白糖是对的,冰糖和红果是极好的食疗搭档。

这是因为,《中药大辞典》中称:冰糖味甘、性平,入肺、脾经,有补中益气、和胃润肺、止咳化痰的功效。

煮红果时加冰糖,不但可以增加甜度,中和红果的酸度,还让红果酱多了一个去火润燥的功效。

而白糖除了增加甜度和热量外,是不会有食疗功效的。

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